अखरोट अल्फा -लिनोलेनिक एसिड और डीएचए अग्रदूत पदार्थों से भरपूर होते हैं। ये घटक मस्तिष्क कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग ले सकते हैं और बच्चों के मस्तिष्क के विकास और वयस्कों की स्मृति रखरखाव पर कुछ सहायक प्रभाव डाल सकते हैं। साथ ही, अखरोट में ओमेगा 3 फैटी एसिड और फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को रोक सकते हैं और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के स्तर पर एक निश्चित नियामक प्रभाव डाल सकते हैं।

आज के समाज में, लोगों के जीवन स्तर में सुधार के साथ, उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों की संख्या बढ़ रही है, जो आसानी से मधुमेह जैसी जटिलताओं का कारण बन सकती है। चिया बीज आहार फाइबर, ओमेगा 3 फैटी एसिड और खनिजों से भरपूर एक कार्यात्मक भोजन है। साथ ही, चिया बीज में अल्फा लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा -3 का एक प्रकार) होता है, जो प्रति 100 ग्राम में लगभग 17-19 ग्राम होता है, जिसे ईपीए और डीएचए में परिवर्तित किया जा सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि मध्यम सेवन ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने और संवहनी लोच में सुधार करने पर एक निश्चित सहायक प्रभाव डाल सकता है। इसके आहार फाइबर और चिपचिपा पॉलीसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में देरी कर सकते हैं। जब मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ इसका सेवन किया जाता है, तो यह भोजन के बाद रक्त शर्करा के शिखर को कुछ हद तक कम कर सकता है, जिससे यह प्रीडायबिटीज वाले लोगों के लिए कम मात्रा में सेवन करने के लिए उपयुक्त हो जाता है।